ヒルトというのはナイフのハンドルの，ブレード側の端に付いている口金のことである。
ヒルトには大概，指を保護するための突起 (つば) が付いているが，つばの無いものをヒルトと呼ぶのかどうか，私はよく知らない。
包丁の口金にはつばが無いのが普通だが，とりあえずここではヒルトと呼ぶことにする。
まず，包丁の側にヒルトがはまる切り欠きを作る。
それから，ヒルトを削り出していく。
ここでは材料にニッケルシルバー (洋白) を使う。ニッケルシルバーというのは銅，亜鉛，ニッケルの合金で，色合いは銀に似ている。
ニッケルシルバーの角棒を短く切り，包丁にはめこむための溝を切って，コの字型になるように精密ヤスリで削っていく。
このように組み合わされる。包丁のブレードとヒルトの隙間はできるだけ少なくするのが肝要だ。
ヒルトは後ほど，ピンによって包丁に固定されるが，そのピンを通すための穴を明ける。焼き入れした後では穴を明けられないので，この時点で明ける必要がある。
画像がちょっと見づらいかもしれないが，包丁のブレード材とヒルトを組み合わせた状態で，穴を貫通させる。
次はいよいよ，ブレードを削り出す。